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豆芽菜

豆芽菜

炒豆芽时如果只图脆嫩不出水—素炒绿豆芽

  第三个关键就在放盐和醋的时机上,我们先放葱段翻炒,然后放半勺盐炒匀,出锅前再沿着锅边放10g白醋,翻炒两下,一道快手炒豆芽就做好了。

  清炒绿豆芽是2113一道非常清淡的家常5261菜,家庭主食菜一定要以清淡为主,所有清炒4102绿豆1653芽也是非常不错的一种选择,今天我就和大家一起探讨好吃清淡的清炒绿豆芽。

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  生豆芽内含有皂素等有毒物质,炒豆芽时如果只图脆嫩不出水,可能会炒得半生不熟,食用后有可能使人产生头晕、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状,所以一定要等油温到六成热以后再开炒。

  转大火,把豆芽下锅迅速翻炒,时间控制在半分钟以内,这是炒豆芽不出水的第二个关键。

  太早放盐会逼出豆芽里的水分,所以盐一定要最后放;醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的效果,让豆芽不容易出水,还能保持脆嫩的口感。


点击次数:  更新时间:2020-09-20 16:37   【打印此页】  【关闭
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