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斑鰶

斑鰶

3、往鱼身上抹盐的时候尽量少—龙胆石斑鱼

  3、往鱼身上抹盐的时候尽量少,因为吃的是鲜,盐太重会影响口感和破坏营养,另外豉油本身就有盐;

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  4、至于蒸的火候并非一成不变的,要根据鱼的大小作调整,大一点的鱼蒸10分钟也是必要的,判断是否熟的标准是拿筷子戳鱼肉能否顺利戳到底;

  5、加豉油前如果盘里的蒸汽水太多,可以倒掉了再加豉油,一来去掉腥味,二来容易入味;

  2、葱白建议只放鱼底下盘里而不要塞进鱼肚,因为熟过头的葱会有一股黄味;

  珍珠龙胆石斑鱼又称龙虎斑或珍珠斑,是用龙胆石斑(公)与老虎斑(母)培育出来的杂交新种石斑鱼,一斤大约八百块(台币),价格比龙胆石斑贵两倍。肉质非常细嫩,很好吃。 骨肉易离,皮爽肉滑,吃起来原汁原味就是好滋味。鱼肉油脂丰富,较普通石斑鲜甜、有弹性,且鱼皮含丰富胶质。石斑鱼富含蛋白质,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。


点击次数:  更新时间:2020-10-02 17:19   【打印此页】  【关闭
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